ماجستير في علوم الأغذية والتغذية البشرية
University of Illinois at Urbana-Champaign - College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences
معلومات أساسية
موقع الحرم الجامعي
Champaign, الولايات المتحدة الأمريكية
اللغات
انجليزي
شكل الدراسة
التعليم عن بعد
المدة الزمنية
1 - 3 لسنوات
الوتيرة
دوام كامل
رسوم دراسية
USD ٧١٢ / per credit *
أخر موعد للتسجيل
أتصل بالجامعة
اقرب موعد للبدء
Sep 2024
* لكل ساعة معتمدة (32 ساعة معتمدة مطلوبة لإكمالها). التكلفة الإجمالية 22784 دولار
المنح الدراسية
استكشف فرص المنح الدراسية للمساعدة في تمويل دراستك
مقدمة
يفخر قسم علوم الأغذية والتغذية البشرية بجامعة إلينوي بتقديم درجة الماجستير في العلوم عبر الإنترنت بدون أطروحة. العديد من الطلاب في هذا البرنامج هم من المهنيين العاملين. يتيح خيار التسليم عبر الإنترنت إمكانية الوصول إلى البرنامج للطلاب في مواقع مختلفة ، والذين قد يوازنون أيضًا جدول سفر لحياتهم المهنية.
تم إنشاء برنامج درجة الماجستير خارج الحرم الجامعي في عام 1973 وحصل مئات الطلاب على درجات الماجستير من خلال البرنامج. يحافظ نظام التسليم المباشر عبر الإنترنت ، الذي بدأ في عام 2010 ، على برنامج MS بدون أطروحة عالي الجودة الذي تشتهر به هذه الجامعة المحترمة.
القبول في برنامج MS علوم الغذاء عبر الإنترنت
يجب على الطلاب المهتمين بالسعي للحصول على درجة الماجستير في علوم الأغذية عبر الإنترنت التقدم للقبول في كلية الدراسات العليا بجامعة إلينوي في أوربانا شامبين. من الممكن أن تأخذ دورة محددة عبر الإنترنت دون أن تكون في برنامج الشهادة أو إحراز تقدم نحو درجة الماجستير.
تغييرات مؤقتة لـ COVID-19 لعملية التقديم
نظرًا لتأثير COVID-19 على مراكز الاختبار ، سوف تتنازل FSHN مؤقتًا عن متطلبات GRE للإدارة لجميع المتقدمين لربيع / خريف 2021.
أيضًا ، ستقبل كلية الدراسات العليا الآن مؤقتًا نتائج اختبار Duolingo English Test للاختبارات التي تم إجراؤها بين 1 فبراير و 1 أغسطس 2021. سيتم قبول اختبار Duolingo English Test كبديل عن TOEFL و IELTS لإثبات إتقان اللغة الإنجليزية للمتقدمين المتأثرين.
للقبول في كلية الدراسات العليا
مطلوب شهادة البكالوريا. من المستحسن ، ولكن ليس مطلوبًا ، أن تكون هذه الدرجة مرتبطة بالعلوم الفيزيائية أو البيولوجية أو الزراعية أو الهندسية.
تشمل الدورات الأساسية المطلوبة الكيمياء العامة والكيمياء العضوية وعلم الأحياء الدقيقة والفيزياء وحساب التفاضل والتكامل. إذا كنت تعاني من نقص في مجالات الدراسة هذه ، فيمكنك أن تأخذ دورات بالمراسلة أو دورات أخرى للتعليم عن بعد أو دورات دراسية تقليدية (في كلية مجتمع أو مؤسسة مدتها أربع سنوات) لتلبية المتطلبات الأساسية اللازمة.
اختبار TOEFL مطلوب من جميع الطلاب الذين درسوا في مؤسسة غير ناطقة باللغة الإنجليزية قبل الالتحاق بجامعة إلينوي ولم يحصلوا على سنتين من آخر 5 سنوات من الدراسة بدوام كامل في مؤسسة ناطقة باللغة الإنجليزية ، أو يتلقون شهادة متقدمة درجة (ما يعادل MS أو أفضل) من مؤسسة ناطقة باللغة الإنجليزية.
معلومات حول التقديم
عند التقديم عبر الإنترنت ، يرجى تحديد 10KS0037MSU [علوم الأغذية والتغذية البشرية (عبر الإنترنت) -MS].
يجب استلام جميع المواد الداعمة (النصوص من جميع الجامعات التي حضرت ، وثلاثة خطابات مرجعية ، وبيان شخصي) بحلول الموعد النهائي لتقديم الطلبات المنشور ليتم النظر فيها بشكل كامل للقبول في هذا الفصل. قد تؤدي المواد الداعمة المقدمة بعد الموعد النهائي إلى تأخير الطلب إلى فصل دراسي في المستقبل.
المواعيد النهائية لتقديم الطلبات: الربيع - 1 أكتوبر ؛ الخريف - 1 مايو
عروض الدورات التدريبية عبر الإنترنت
يتم تنسيق الدورات عبر الإنترنت من خلال مركز الابتكار في التدريس والتعلم (CITL). يرجى زيارة الموقع لمعرفة المزيد عن الدورات عبر الإنترنت وللتسجيل في الدورات الحالية. لا تحتاج إلى أن يتم قبولك في كلية الدراسات العليا قبل التسجيل في الدورات ؛ ومع ذلك ، لكي يتم احتساب رصيد الدورة في درجة الماجستير في علوم الأغذية ، يجب أن تكون قد تم قبولك في برنامج الدراسات العليا ، أو تقديم التماس لتحويل اعتمادات الدورة التدريبية بعد قبولك.
يقدم برنامج MS Food Science عبر الإنترنت من دورة إلى ثلاث دورات في كل فصل دراسي ، بما في ذلك الفصل الصيفي. جميع الدورات عبر الإنترنت مباشرة ويجب أن يكون الطالب متاحًا للحضور خلال وقت الفصل المدرج.
قائمة كاملة من الدورات متاحة أدناه. جميع الدورات على الإنترنت مباشرة.
FSHN 414 كيمياء الغذاء
يفحص الجوانب الكيميائية للمكونات الغذائية الرئيسية: الماء والكربوهيدرات والبروتينات والدهون ؛ خواص الأصباغ والأملاح ومشتتات الطعام. المتطلب السابق: كيمياء عضوية. 3 ساعات.
FSHN 440 الأساليب الإحصائية التطبيقية
الأساليب الإحصائية التي تنطوي على العلاقات بين السكان والعينات ؛ جمع وتنظيم وتحليل البيانات ؛ وتقنيات اختبار الفرضيات مع مقدمة للانحدار والارتباط وتحليل التباين المحصور بالتصميم العشوائي الكامل وتصميم الكتلة العشوائية الكاملة. المتطلب السابق: الجبر. 4 ساعات.
FSHN 460 هندسة تجهيز الأغذية
يفحص تطبيق مبادئ هندسة العمليات على تحويل المواد الزراعية الخام إلى منتجات غذائية تامة الصنع. تشمل الموضوعات الوحدات والأبعاد ، وموازين المواد ، وموازين الطاقة ، والديناميكا الحرارية ، ونقل الحرارة ، والقياس النفسي ، والتبريد ، والفصل الميكانيكي. الشروط: الفيزياء وحساب التفاضل والتكامل. 3 ساعات.
FSHN 461 معالجة الأغذية 1
مبادئ وعمليات الوحدة وتطبيقات حفظ الأغذية ومعالجتها عن طريق درجات الحرارة المرتفعة وعمليات التبريد والتجميد ؛ تشمل انتقال الحرارة ، والخواص الحركية ، والتغيرات الكيميائية والميكروبية في الأغذية نتيجة للمعالجة ؛ محاضرة. المتطلب السابق: كيمياء الأغذية ، والأحياء الدقيقة ، وهندسة الأغذية. 4 ساعات.
FSHN 464 علوم وتكنولوجيا المشروبات
يستكشف البحث والعلم والتكنولوجيا لإنتاج مشروبات آمنة وعالية الجودة من خلال تطبيق كيمياء الأغذية وعلم الأحياء الدقيقة للأغذية ومبادئ تجهيز الأغذية. ساعاتين.
FSHN 469 هندسة العبوات
دراسة متعددة التخصصات للمواد والآلات والأبحاث والتصميم والتقنيات والاعتبارات البيئية والأخلاق والاقتصاد المستخدمة في صناعة التعبئة والتغليف العالمية مع التركيز على تنفيذ التقنيات المحسنة للمشاكل الفريدة لتغليف المواد الغذائية. سيتم الحفاظ على التركيز على الطبيعة الواسعة القائمة على الأنظمة للتعبئة والتغليف طوال الدورة. المتطلب السابق: الكيمياء والفيزياء وحساب التفاضل والتكامل. 3 ساعات.
FSHN 471 علم الأحياء الدقيقة الغذائي والصناعي
علاقة الكائنات الحية الدقيقة بصناعة الأغذية وحفظها ، والتخمير الصناعي ومعالجتها ، والصرف الصحي. المتطلب السابق: الكيمياء العضوية وعلم الأحياء الدقيقة التجريبي. 3 ساعات.
FSHN 517 المشروبات المخمرة والمقطرة
تكنولوجيا الإنتاج ، والأحياء الدقيقة ، والكيمياء (بما في ذلك الكيمياء التركيبية ، وكيمياء النكهات ، وكيمياء الشيخوخة) للمشروبات المخمرة والمقطرة. متطلب سابق: حالة طالب دراسات عليا ، أو مقرر علم الأحياء الدقيقة الغذائي ودورة الكيمياء الغذائية أو الكيمياء الحيوية. ساعاتين.
FSHN 518 كيمياء الدهون في الأطعمة
الفحص التفصيلي للخصائص الكيميائية والفيزيائية للدهون في الأطعمة. المتطلب السابق: كيمياء الغذاء. 3 ساعات.
FSHN 519 كيمياء وتحليل النكهات
يزود طلاب الدراسات العليا بالأدوات والفهم اللازمين لدراسة أنظمة النكهات الغذائية المعقدة. سيتعلم الطلاب: 1) التقنيات الحديثة للتحليل المستخدمة في التقييم الكيميائي لأنظمة النكهة الغذائية ، 2) التقنيات المقبولة للتقييم الحسي لنكهة الطعام ، 3) مناهج التقييم التحليلي الحسي المشترك لنكهة الطعام ، و 4) مبادئ كيمياء النكهات الغذائية مع التركيز على بعض أنظمة النكهة المفهومة جيدًا. 4 ساعات.
موضوعات متقدمة في علوم الأغذية FSHN 595
محاضرات مفصلة و / أو دراسات معملية لموضوعات مختارة في علوم الأغذية. قد تكون الدراسة موضوعات متخصصة في أي من المجالات التالية: (أ) كيمياء الأغذية. (ب) علم الأحياء الدقيقة الغذائي ؛ (ج) التغذية ؛ (د) تجهيز الأغذية / الهندسة. من 1 إلى 4 ساعات. تشمل الموضوعات التي سيتم تقديمها (على سبيل المثال لا الحصر:
موضوعات متقدمة في العلوم الحسية
ستتعامل هذه الدورة مع المزيد من الموضوعات المتعمقة والحالية في العلوم الحسية خارج نطاق الدورة الحسية التمهيدية للطلاب الجامعيين. مواضيع الدورة الرئيسية التي ستتم مناقشتها هي الأساس الفسيولوجي والنفسي للتقييم الحسي ، اختبارات النمذجة الثورستون في الفروق ، الأساليب الإحصائية متعددة المتغيرات للدراسات الحسية. سيناقش الطلاب وينتقدون الأوراق البحثية الحالية في العلوم الحسية ويضعون مقترحًا لبحوث التقييم الحسي. 3 ساعات.
إنزيمات الغذاء
مبادئ التفاعلات الأنزيمية ، العوامل المؤثرة على نشاط الإنزيم ، واستخدام الإنزيمات في التطبيقات التحليلية وتطبيقات معالجة الأغذية. يناقش تأثير العوامل مثل تركيز الركيزة والإنزيم ودرجة الحموضة ودرجة الحرارة والمثبطات على النشاط الإنزيمي. يوفر خصوصية وآلية عمل الإنزيمات في سياق أدوارها في الأطعمة من خلال النظر في أمثلة مختارة من الإنزيمات ذات الأهمية لعلوم الغذاء. تتضمن المحاضرات والتمارين التي يشيع استخدامها في البحوث الأساسية والتطبيقية في إنزيمات الغذاء. مناقشات منتظمة للأوراق الحديثة التي راجعها النظراء والتي تتناول الفئات الرئيسية من الإنزيمات. المتطلبات الأساسية للكيمياء الحيوية. 3 ساعات.
سلامة الغذاء من أجل الأمن الغذائي العالمي
كيف يمكن أن تعزز سلامة الأغذية توافر الأطعمة المناسبة ثقافيًا والوصول إليها لجميع الناس؟ سوف يستكشف الطلاب هذا السؤال من خلال الانخراط في الأدبيات حول عبء الأمراض المنقولة بالغذاء ، وتقييم المخاطر وتقنيات الإدارة ، ومخاطر سلامة الأغذية الخاصة بالسلع.
التغذية من أجل الصحة واللياقة البدنية
سيقوم الطلاب بفحص احتياجات المغذيات الكلية والجزئية وأنظمة الطاقة والتغذية والمكملات الرياضية وإدارة الوزن وتعزيز الصحة والوقاية من الأمراض. ستركز الدورة على العناصر الغذائية والمكونات الغذائية المتوفرة أو قيد التطوير المصممة لتعزيز الأداء الصحي والرياضي مع التركيز على كيفية دمج هذه المعلومات في صناعات علوم الأغذية. تكنولوجيا الإنتاج والخضروات. سوف يستكشف الطلاب سلامة واستخدام المواد الخام للفواكه والخضروات من الحصاد إلى دمجها في السلعة الاستهلاكية النهائية.
علاقات المياه في الأطعمة
دراسة متقدمة لسلوك الماء والمواد الصلبة في المكونات وأنظمة الغذاء الحقيقية ، خاصة فيما يتعلق بسلامة واستقرار الغذاء. تشمل الموضوعات الرئيسية التي يتم تناولها خصائص الماء ، والنشاط المائي ، وحركة المياه ، وحركة المواد الصلبة (على سبيل المثال ، التزجج). وتناقش بالتفصيل التقنيات العملية لقياس هذه المعلمات ، بما في ذلك متساوي الامتصاص ، والتحليل الطيفي بالرنين المغناطيسي النووي ، والتصوير ، والمسعرات التفاضلية. 4 ساعات.
FSHN 598 مشاكل خاصة متقدمة
بحث أشرف على مشاكل خاصة في علوم الغذاء. يجب أن تتم الموافقة على المشروع من قبل مرشد الموضوع قبل بداية الفصل الدراسي.
متطلبات البرنامج
للحصول على درجة الماجستير عبر الإنترنت بدون أطروحة ، يجب على الطلاب إكمال 32 ساعة من الدورات الدراسية واجتياز الاختبار الشفوي بنجاح. يمكن للطلاب الذين حصلوا على ما يصل إلى 12 ساعة من ائتمان الخريجين أثناء التسجيل كطالب غير حاصل على درجة في جامعة إلينوي في أوربانا شامبين تقديم التماس لتلك الساعات وما يصل إلى 12 ساعة من ائتمان الدراسات العليا التي تم الحصول عليها في مؤسسة أخرى. يجب أن يحصل جميع الطلاب على درجة B أو أفضل من ذلك لنقل أي دورة نحو درجة الدراسات العليا.
في المتوسط ، يأخذ الطلاب دورة واحدة لكل فصل دراسي ، والتي تترجم إلى ما يقرب من 11 فصل دراسي من الدورات الدراسية. يتم إجراء الامتحان الشفوي بعد أن يكمل الطالب كل 32 ساعة من الدورات الدراسية ، ويوصى بشدة أن يستعد الطالب لما يقرب من 2-3 أشهر قبل إجراء الاختبار الشفوي.
وبالتالي ، بالنسبة للطلاب الذين يأخذون دورة واحدة في كل مرة ، تستغرق الدرجة حوالي أربع سنوات لإكمالها. يمكن للطلاب التسجيل في أكثر من فصل دراسي في كل فصل دراسي. ومع ذلك ، يوصي القسم بعدم مشاركة الطالب في أكثر من فصلين في أي فصل دراسي واحد.
القبول
صالة عرض
عن المدرسة
أسئلة
دورات مماثلة
دكتوراه في الفلسفة (دكتوراه) في علوم الأغذية
- London, المملكة المتحدة
- Bologna, إيطاليا
ماجستير عبر الإنترنت في جودة الأغذية والنظافة والسلامة
- Madrid, إسبانيا
- Spain Online, إسبانيا
ماجستير سلامة الأغذية، PGDip، PGCert، PGProfDev (التعلم عبر الإنترنت)
- Online