بالطبع المعجنات

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

وصف البرنامج

اقرأ الوصف الرسمي

بالطبع المعجنات

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

دورة المعجنات

تعلم تقنيات إعداد وتقديم المعجنات

التقدم في التكنولوجيا والأساليب الحالية لتجهيزها وتخزينها، هي مناسبة تماما لصنع المعجنات "الأيدي سيد" الحرفي تتكاثر دون أن تفقد في المنتج النهائي.

وتهدف هذه الدورة إلى إظهار العملية المعجنات من المخبز المهنية، بالإضافة يعلمك من السيطرة على الأدوات والتقنيات المستخدمة من قبل طهاة المعجنات اعتراف وطني ودولي أكبر الفن.

يقدم الدراسات العليا المفتوحة الضيافة تدريب شامل من الأخلاق الأساسية للمهنة، وتطوير القدرة على التكيف مع الاتجاهات الجديدة واستخدام الخيال والابتكار كما التفاضل. التعلم الذي يتضمن المعرفة والخبرة في المعجنات الكلاسيكية الدولية جنبا إلى جنب مع أحدث التقنيات في المخبز الخبز، المعجنات ومطعم.

جدول أعمال

  • المعجنات: القصة والحرفية - موجز تاريخ المخبز. منظمة الحلويات
  • محددة التركيب والمعدات - مصنع والآلات. الصحة والسلامة. الفيروس. الإصابة الطفيلية. التسمم الكيميائي. المواد الطبيعية الضارة في الغذاء. المكملات الغذائية
  • تحليل المواد الخام - محليات. الألبان. الجيلاتين. البيض. الملح الدقيق
  • الهيئات الحساء - المرجعية التاريخية. تصنيف الجماهير. نظم العمل في المعجنات لصنع البسكويت. أنواع ميرينجو. وصفة
  • الجماهير تفتيت - الميزات. النوع المختلط. وصفة
  • الكريمات ومشتقاتها - الإنجليزية. شانتيلي. المعجنات. كريم beurre الاتحاد الافريقي، كريم زبدة. كريم صفار. كريم الفاكهة. زبدة المكسرات. فلان والأسرة. الكمأة. الكعك التغطية. سكريات الطوفي حلوى
  • الموس والأسر - مقدمة. سيميفريدو. الموس. Bavaroise
  • عجائن المخمرة - دقيق. الخميرة. بريوش. سافارين. الخبز. كرواسون. الدانماركية العجين أو CUQUES
  • العالم الباردة - التاريخ. التعريف. التصنيف. المكونات الأساسية. البسترة. التجانس. النضج. دفعة الفريزر. وصفات والمواصفات الفنية
  • Mignardises - الميزات. التصنيفات اليوم. أمثلة من علبة بيتيت أربعة. المعكرونة والفواكه أو هلام نيس. الكرمل مذكرة التفاهم. سحابة، والهريس أو يانع guimauve. Galletas
  • Pastelería para celíacos - La celiaquía. Las harinas. Recetario
  • Tartas - Tarta tatin. San Marcos. Charlotte, charlota o carlota. Tiramisú. Ópera. Selva negra. Sacher

الأهداف

Con el curso de Pastelería conseguiremos que:

  • Conozcas las características generales que rigen el funcionamiento de una Pastelería-Obrador moderna.
  • Conozcas la maquinaria con la que tratamos y las materias primas básicas para sacar el mayor rendimiento a nuestras elaboraciones
  • Identifiques y elabores cualquiera de las elaboraciones básicas de las diversas familias que engloba el oficio, controlando los parámetros de tiempos y temperaturas, elementos indispensables para lograr realizar con exactitud las diversas recetas.
  • Domines el manejo de la manga y cartucho y las diversas técnicas artísticas empleadas en la pastelería con el objetivo de lograr una amplia gama de combinaciones de texturas, sabores y colores.
  • Optimices los criterios para la confección de una carta de postres de restaurante, manejando los costos a partir de una adecuada selección, manipulación, producción, conservación y aprovechamiento de las materias primas que componen los distintos postres.

Salidas Profesionales

El curso de pastelería está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como pastelero.

تقدم هذه المدرسة برامج في:
  • الأسبانية
المدة والسعر
هذه الدورة عبارة عن دراسة عبر الأنترنت
Start Date
تاريخ البدء
أيلول 2019
Duration
المدة الزمنية
دوام جزئي
Locations
إسبانيا - سرقسطة, أراغون
تاريخ البدء : أيلول 2019
أخر موعد للتسجيل أتصل بالجامعة
تاريخ الانتهاء أتصل بالجامعة
Dates
أيلول 2019
إسبانيا - سرقسطة, أراغون
أخر موعد للتسجيل أتصل بالجامعة
تاريخ الانتهاء أتصل بالجامعة